五谷在古书里的说法不一，也有称六谷、八谷、九谷者。传统意义上讲，五谷粮指五种粮食作物，也即稻、黍、稷、麦、豆；或者黄豆、玉米、高粱、黑豆、小米五种粮食作物。
目前市场上的五彩粮，主要包括黄豆、高粱、黑豆、谷子和玉米。也有地方把小麦、黄豆、玉米、小米、高粱作为五彩粮的。无论采用哪些谷物作为骨灰盒下葬用品——五彩粮，人们最初的朴素观念是不变的。
随着殡葬改革的推进和火葬方式的是盛行，墓穴内摆放五彩粮随葬品，寓意五谷丰登、家业鼎盛。
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